新兴高钙食品--辣椒叶
食用辣椒不知有多久的历史了，但辣椒叶还是比较新兴的食材，它味道甘甜口感爽滑，吃着有点像枸杞叶，带着些许微辣，很能刺激食欲。最常见的吃法是滚汤、上汤煮、蒜蓉炒。但要想好吃，记得多放油，像番薯叶和枸杞叶，才够滑嫩。
大家知道辣椒营养很丰富，辣椒叶也不遑多让，甚至更为全面。辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍，而矿物元素含量，除了镁的含量叶比果低外，铁、钙、锰、铜、锌含量均明显高于果实，其中有防癌作用的元素硒，叶也高于果近1倍。辣椒叶还含丰富的胡萝卜素与多种维生素。
在韩国，辣椒叶和紫苏叶一样，很受追捧。韩国人喜欢在吃烤肉时用新鲜的蔬菜叶子包烤熟的肉，可解腻和补充维生素。而辣椒叶和紫苏叶受欢迎的原因，还因为它们含非常丰富的钙。辣椒叶含钙量是233毫克(以每100克为标准)，紫苏叶的含钙量则是325毫克，而“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克。食用高钙蔬菜最好鲜食，或者烹制时多加水、时间宜短。
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