干烧鸡翅
发布者:最初的模样
来源:菜谱网
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发布时间:2009-02-28
【原料】
鸡翅250克 猪板油75克，花生油50克 姜粒，蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各6克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个
【制作过程】
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟；
锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；
倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味
【特点】
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。
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