酱爆茄丁
原料：
茄子300克，猪肉200克，黄豆酱20克，油150克，盐3克，花椒面1克，淀粉蒸肉10克，味精2克，葱蒜片共10克。
做法：
1：将茄子去柄去皮洗净，切成丁；猪肉切成片。
2：锅置旺火上，加适量油烧至五成热时，放入茄丁，肉丁炸一下，捞出，控净油。
3：原锅留底油，用葱，蒜，花椒面炝锅，再放入黄豆酱炒出香味时，放入茄丁，肉丁，盐，添点汤，对好口味，烧一会，用水淀粉勾芡，加味精，出锅装盘即可。
特点：
色酱红，具有浓郁的酱香味，宜佐饭菜。
原料：
茄子300克，猪肉200克，黄豆酱20克，油150克，盐3克，花椒面1克，淀粉蒸肉10克，味精2克，葱蒜片共10克。
做法：
1：将茄子去柄去皮洗净，切成丁；猪肉切成片。
2：锅置旺火上，加适量油烧至五成热时，放入茄丁，肉丁炸一下，捞出，控净油。
3：原锅留底油，用葱，蒜，花椒面炝锅，再放入黄豆酱炒出香味时，放入茄丁，肉丁，盐，添点汤，对好口味，烧一会，用水淀粉勾芡，加味精，出锅装盘即可。
特点：
色酱红，具有浓郁的酱香味，宜佐饭菜。
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