鱼香茄子煲
原料：
茄子500克，精瘦肉，小葱，泡生姜，大蒜，番茄沙司，盐，香醋，辣椒油，麻油，水淀粉，精炼油，味精，白糖各适量。
做法：
1：茄子洗净去皮，切成一字条；精瘦肉洗净，剁细成粒；小葱洗净，切成葱花；泡姜切细成粒；大标去皮洗净，切成蒜米；盐，香醋，水淀粉，味精，白糖放入调料缸中，调匀成滋汁。
2：锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入茄条炸断生捞出，锅内留少许精炼油，下瘦肉粒炒香，盛入煲中。
3：锅内烧精炼油至四成热时，投入姜蒜米炒香，下番茄沙司炒出红色，倒入茄条，翻炒均匀，烹入滋汁，收汁亮油，淋入辣椒油，麻油，撒上葱花，推转和匀，起锅盛入煲中，烧烫上桌即成。
特点：
色泽红亮，酸甜带辣，姜葱蒜味浓郁。
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