炸番茄饼
原料：
番茄400克，猪肉粒，盐，料酒，胡椒粉，猪油，鸡蛋清，淀粉，全蛋淀粉，姜葱水，番茄酱，白糖，精炼油，鲜汤各适量。
做法：
1：番茄洗净，用沸水氽，捞出撕去皮，然后切成夹刀片，猪肉粒放入碗中，加盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，姜葱水拌和均匀制成馅。
2：将馅心放入番茄中，裹上全蛋淀粉，下淀粉中粘匀，然后放入四成油温锅中炸定形捞出，待油温回升至七成热，放入重新炸至呈金黄色捞出摆盘。
3：锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入番茄酱，炒香上色，掺入鲜汤，加盐，白糖和匀，用水淀粉勾成浓芡，起锅淋在番茄饼上即成。
特点：
色泽金黄，外酥内软，回味无穷。
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