原料：
西红柿250克，鸡蛋150克，酱油30克，花生油10克，姜、葱、味精各少量，淀粉适量。
做法：
1：把西红柿洗净烫去皮、蒂，切片。
2：锅置旺火上烧热倒入花生油，先把葱、姜煸炒，随即加入清水或高汤适量，见开加入西红柿，并勾淀粉芡，最后用鸡蛋即成。出锅时可加味精，淋上麻油，味更鲜美。
特点：
酸鲜生津，开胃健脾。
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