萝卜连锅汤
原料:
白萝卜500克,猪坐臀肉250克,猪油100克,二汤2千克,料酒10克,精盐15克,胡椒粉1克,酱油10克,糍粑辣椒15克,花椒粉1克,姜米3克,葱花2克,蒜泥3克,花椒10粒,红油5克.
做法:
1:将猪坐臀肉洗净下锅,加入二汤,姜葱,料酒5克,将肉煮至七成熟时捞出,切成薄片.萝卜去皮,切片.
2:用净锅放油,萝卜片,稍煸一下烹入料酒,投入原汤,花椒,肉片,用大火氽烧,待汤汁收去1/4时,加入盐,味精,胡椒粉,略氽一下,起锅装入大汤碗内.
3:另有小碗,放入糍粑辣椒,酱油,糖,花椒粉,姜米,葱花,蒜泥,味精,红油,调整和成蘸汁,与连锅汤同时上桌蘸吃.
特点:
鲜,香,味浓,奶白色.
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