原料:
干黄豆200克,榨菜,老姜,小葱,盐,味精,鸡精,鲜汤,水淀粉,精炼油各适量.
做法:
(1)干黄豆洗净泥沙,用不泡软;榨菜切成丁;老姜洗净,切细成粒;小葱小洗净,切成花.
(2)锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放入黄豆炸酥后,滗去余油,下姜粒,榨菜稍炒,掺入鲜汤,加盐,烧至入味,用水淀粉勾芡,收汁亮油时,烹入味精,鸡精,葱花,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中即成.
特点:
质地粑软,菜香味浓郁.
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