红烧土豆丸子
原料:
土豆300克,猪瘦肉150克,胡萝卜50克,青椒50克,面粉15克,油500克(耗约60克),盐3克,酱油5克,白糖5克,花椒粉2克,味精2克,淀粉10克,葱姜末共10克.
做法:
(1)将猪瘦肉切成肉丁,胡萝卜,青椒均切丁.将胡萝卜在沸水中焯一下,捞出投凉,沥干水分,待用.将土豆洗净,煮熟,去皮,加入少许面粉,盐,花椒面,葱姜末,味精及适量的水捣成泥状.
(2)锅置火上,加适量油,把泥状物用手团成丸子状依次放入油锅,等炸至金黄色时捞出,控净油.
(3)原锅留底油,用葱姜末炝锅,放入肉丁,胡萝卜丁,青椒丁煸炒,加酱油,盐,糖各适量.添汤,放入丸子,点味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即成.
特点:
红色丸子配以各色小丁,美观可口,明油亮芡.
查看所有评论
我来说几句