豆瓣油菜薹

发布者:最初的模样 来源:菜谱网 浏览: 发布时间:2009-06-01

原料:

红油菜薹250克,豆瓣,泡辣椒末,老姜,鲜汤,大蒜,小葱,盐,白糖,味精,醋,水淀粉,精炼油各适量.

 

做法:

(1)将油菜薹清洗干净,去皮,切成段;豆瓣剁细;老姜,大蒜去皮洗净,切成姜蒜米;小葱洗净,切成葱花;盐,白糖,味精,醋,水淀粉,葱花放入调料缸中,调成芡汁.

(2)锅置旺火上,烧水至沸,放入油菜薹氽断生,捞出沥干水分.另锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入豆瓣,泡辣椒末炒香上色,下姜蒜米稍炒,掺入鲜汤,下油菜薹翻转炒匀,烹入芡汁,收汁亮油,起锅盛盘即成.

特点:

色泽红亮,油菜鲜香,鱼香味浓.

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