韭黄杂烩汤
原料:
韭黄100克,火腿肠,酥肉,鸡蛋,冬笋,盐,味精,鸡精,鲜汤,醋,胡椒粉,水淀粉,老姜,猪油,酸萝卜,麻油各适量.
做法:
(1)韭黄洗净,切细成粒;火腿肠去膜,切成小丁;酥肉切成小丁;鸡蛋制成蛋皮,切成小丁;冬笋切成小丁,;酸萝卜切成小丁;老姜去皮洗净,切成细粒.
(2)锅置旺火上,烧猪油,下酸萝卜丁,姜粒炒香,掺入鲜汤,倒入火腿丁,鸡蛋丁,酥肉丁,冬笋丁,加盐,胡椒粉,烧开至沸,用勺子撇去浮沫,下水淀粉勾成清二流芡,投入韭黄至断生,烹入味精,鸡精,醋,麻油和匀,起锅盛入汤碗中即成.
特点:
汤鲜味美,香味浓郁,酸辣可口,营养丰富,尤适佐餐.
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