香菇冬瓜
原料:
鲜香菇200克,青皮冬瓜,鸡糁,姜,葱,猪油,鸡油,盐,味精,水淀粉,鲜汤各适量.
做法:
(1)将香菇去其根部,洗净待用;青皮冬瓜洗净去瓜瓤,将其改刀成厚约1厘米的菱形块,然后用小刀沿菱形块四周留边沿及块厚的2/3深度,将中间部分挖空,填入鸡糁抹平;姜洗净切成指甲片;葱洗净切成马耳朵形.
(2)将冬瓜上笼蒸熟,取出放入圆盘中,摆成形.另锅烧猪油,四成油温时,下姜片,葱爆香,掺入鲜汤,烧沸拣去姜葱不用,放入香菇,烧至熟时捞出摆在冬瓜上,锅内放盐,水淀粉勾成清二流芡,放味精,鸡油,起锅淋在冬瓜上即成.
特点:
咸鲜菇香,营养丰富.
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