三鲜猴头菇
原料:
罐装猴头菇1罐,熟猪肚,熟火腿,熟鸡脯肉,盐,料酒,胡椒粉,味精,水淀粉,姜片,葱段,泡辣椒,精炼油,鲜汤各适量.
做法:
(1)将罐装猴头菇取出,用沸水氽一会,切成片;猪肚切成片;火腿,鸡脯肉均切片;泡辣椒去籽及蒂,切成马耳朵形.
(2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入姜片,葱段炒香,掺入鲜汤,烧开至沸,捞出姜葱不用,放入猴头菇,泡辣椒,猪肚片,火腿,鸡肉,烹入盐,料酒,胡椒粉,移至小火上,慢慢煨至入味,放入水淀粉勾芡,收汁亮油时,调入味精,和匀起锅,装入窝盘中即成.
特点:
色泽乳白,咸鲜适口,营养丰富.
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