韭菜猴头丝
原料:
罐装猴头菇1罐,熟猪肚,韭菜,泡辣椒,老姜,大葱,盐,料酒,胡椒粉,味精,水淀粉,鸡精,精炼油各适量.
做法:
(1)将罐装猴头菇取出,放入沸水锅中氽一下捞出,切成丝;熟猪肚切成丝;韭菜切成节;泡辣椒去籽及蒂切成丝;老姜去皮洗净,切成丝;大葱洗净,取葱白切成丝;味精,鸡精,水淀粉调成芡汁.
(2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,下猪肚稍炒,放入姜丝,泡辣椒丝炒香,加猴头菇,韭菜,盐,料酒,胡椒粉,翻炒至韭菜断生,下葱丝,烹入芡汁,收汁亮油,起锅装盘即成.
特点:
色彩相间,咸鲜味美,韭香诱人.
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