干烧青头菌
原料:
青头菌300克,芽菜,猪瘦肉,老姜,泡辣椒,大葱,辣椒油,鲜汤,盐,味精,鸡精,麻油,精炼油各适量.
做法:
(1)青头菌削去根部,清洗干净,切成滚刀块;猪瘦肉洗净,切成细粒;老姜洗净,切成姜粒;泡辣椒泡辣椒去籽及蒂,切成马耳朵形;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形.
(2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入肉粒粑至干香,下姜粒,芽菜,泡辣椒,马耳朵葱稍炒,掺入少量鲜汤,投入青头菌,加盐,烧至汁稠汤干时,烹入味精,鸡精,辣椒油,麻油,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中即成.
特点:
质地滑嫩,芽香诱人,咸鲜微辣.
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