三鲜豆腐包
原料:
豆腐500克,熟鸡肉,熟猪肚,熟火腿,冬笋,香菇,虾仁,盐,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,姜片,蒜片,葱段,鲜汤,白酱油,鸡油,猪油,鸡蛋清,精炼油,淀粉各适量.
做法:
(1)豆腐切成等边三角块,然后粘匀淀粉,放入七成油温锅炸至呈金黄色捞出,用刀从三角的角端破一个小三角口,掏空里面豆腐待用.
(2)掏出的豆腐用纱布挤干水分,放入盘中,熟鸡肉,熟猪肚,熟火腿,冬笋,香菇全部切成细粒;姜片与葱段加清水泡好,制成姜葱水.
(3)将鸡肉粒,猪肚粒,火腿粒,冬笋粒,香菇粒,虾仁放入装豆腐的盆中,加盐,料酒,姜葱水,胡椒粉,鸡蛋清,猪油,淀粉拌和均匀,制成馅心.
特点:
豆质粑嫩,鲜鱼味美.
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