蛋皮拌菠菜
原料:
鸡蛋4个,菠菜500克,海米25克,芥末15克,芝麻酱15克,醋10克,精盐10克,味精2克,淀粉15克,色拉油少许,蒜末10克.
做法:
(1)将鸡蛋打入碗内,加入淀粉和精盐3克,搅匀.
(2)炒锅内放油烧热,把鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,让蛋液在锅内摊成像煎饼一样的薄饼,翻个儿再略煎一下取出,放在菜板上,切成3厘米长的丝.
(3)将菠菜择去黄叶,去根洗净,放入开水内稍焯捞出,用凉水过凉,挤净水分,切成3厘米长的段,码在盘内.再把鸡蛋丝围绕在菠菜周围把海米用开水泡发好,放在菠菜上.
(4)把芥末,麻酱用少许水调好,再放入精盐,米醋,味精,蒜末搅拌均匀,浇在菠菜上即成.
特点:
色鲜味美.
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