鸡蛋拌土豆泥
原料:
土豆250克,鸡蛋4个,洋葱1个,醋15克,麻油10克,白糖10克,芥末糊5克,精盐2.5克,胡椒末2.5克.
做法:
(1)将土豆入锅内置火上煮烂,取出,将土豆皮剥去,然后将土豆搅碎成泥.
(2)洋葱洗净后切成碎末.鸡蛋放锅内煮熟,捞出冷却后剥去蛋壳,将蛋白与蛋黄分开,蛋白切成薄片,蛋黄待用.
(3)将锅中放倒掉,放入土豆泥并加洋葱末,鸡蛋黄(搅碎),加少许水置火上煮沸片刻,加入醋,芥末糊,胡椒末和麻油,搅拌均匀,盛在干净盘内,加上蛋白片即可食用.
特点:
土豆泥味香,可口.
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