夏季凉拌小菜——茄汁芹菜
芹菜具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚的神效，非常有益于人体健康，今天为大家介绍一道夏季小凉菜。
原料:嫩芹菜一斤茄汁二两精盐二钱食油一两白醋一钱
制法:
1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
特点:此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
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