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- 把肉变嫩的简单方法
- 烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！ 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒
- 发布时间: 2010-12-03 作者: 菜谱王 浏览次数:(475)
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- 微波炉烹饪技巧汇总
- 微波烹饪与常规烹饪有许多共同点，但也有一些在常规烹饪中不常用的技巧，这些技巧的主要目的是为了使食物能得到均匀的加热，如覆盖、穿刺、搁置、搅拌、翻转、重摆等等。了解和掌握这些技巧,就能使你的微波炉烹饪出受热均匀的菜肴。 覆盖在烹饪食物时，要加盖子，这与常规烹饪相似，但是在微波烹饪时覆盖的目的、要求和
- 发布时间: 2010-01-05 作者: Doing7 浏览次数:(141)
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- 煲汤必知的几个技巧
- 1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。 2、制作要精细、冷水下锅。 3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北方做法，南方人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例
- 发布时间: 2009-10-26 作者: Doing7 浏览次数:(756)
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- 炒菜时将肉变嫩的方法
- 鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。 苏打法：将切好的牛肉片放入
- 发布时间: 2009-06-21 作者: 菜谱王 浏览次数:(1571)
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- 夏季选择及储存水果的决窍
- 一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7～13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。
- 发布时间: 2009-05-27 作者: 最初的模样 浏览次数:(255)
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- 烹调鸡鸭有妙法
- 在锅内加30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(452)
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- 巧除鱼胆苦味
- 宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(207)
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- 几种切割食品的窍门
- 猪肉的肉质比较细，筋膜少，如横切，炒熟后会变得凌乱散碎；如斜切，既可使其布碎，吃起来也不会塞牙。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(211)
