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- 泡发干货的好办法
- 用淘米水泡发海带、干菜，易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。干黄花菜用水浸发后，再焯水可去除异味。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(421)
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- 动物性烹调原料除腥窍门
- 把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味。投料标准：啤酒以浸过鸡肉为度，精盐占啤酒的1%，胡椒粉以每千克鸡肉1克为宜。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(130)
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- 做菜应如何放盐？
- 如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，为了减少蔬菜中的维生素及其它营养物质在烹调的损失，一般应等热煸炒过蔬菜以后再放盐。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(375)
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- 做这些菜时不宜放味精
- 炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(285)
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- 蒸鱼的两个窍门
- 蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(84)
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- 炖牛肉诀窍
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(68)
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- 炒鸡蛋的窍门
- 把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(406)
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- 烹饪中巧用柠檬汁
- 煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(61)
