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- 怎样做“鲜”鱼
- 切鱼块时应顺鱼刺下刀；烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚没过鱼为度，火力不宜太大，汤烧开后改用小火煨，煨筛骨要少翻动鱼身。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(42)
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- 菜出锅后放盐
- 最近有人提出“餐时加盐”以限制盐摄入量受到普遍的欢迎，被誉为“吃盐方法的革命”。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(35)
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- “飞火”烹调不利健康
- 厨师在烹调时，常常是锅沿冒出火苗，这种现象被称为“飞火”。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(70)
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- 猪肝做菜先洗后泡
- 要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(120)
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- 搅拌肉馅要往一个方向转
- 搅拌肉馅时，往往是边搅拌边加水，由于是向一个方向搅拌，肉馅显得很“吃水”。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(69)
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- 烹饪技巧四则
- 在锅内放几粒绿豆或加几片萝卜，便可除去羊肉的腥膻气味。
- 发布时间: 2009-03-02 作者: 最初的模样 浏览次数:(375)
