泡萝卜
原料：
萝卜，老盐水各1000克，精盐30克，白酒，红糖各10克,干红辣椒20根,香料少许.
做法:
1:先细嫩,新鲜,未空心,质地紧密的萝卜,削去萝卜缨和表皮的须根,洗净,个大者可适当切成大块,晾干表面水分,投入出坏盐水中出坏2天,渗出萝卜中过多水分后捞出,并沥去水分.
2:取澄清老盐水倒入泡菜坛中.加入精盐,白酒,红糖搅和均匀,加入干红辣椒垫底,出坏后的萝卜在上.萝卜中央放入香料包,盖上坛盖,加入坛沿水,泡制5天即可食用.
特点:
色泽白净微黄,脆嫩鲜香,咸酸微甜.
原料：
萝卜，老盐水各1000克，精盐30克，白酒，红糖各10克,干红辣椒20根,香料少许.
做法:
1:先细嫩,新鲜,未空心,质地紧密的萝卜,削去萝卜缨和表皮的须根,洗净,个大者可适当切成大块,晾干表面水分,投入出坏盐水中出坏2天,渗出萝卜中过多水分后捞出,并沥去水分.
2:取澄清老盐水倒入泡菜坛中.加入精盐,白酒,红糖搅和均匀,加入干红辣椒垫底,出坏后的萝卜在上.萝卜中央放入香料包,盖上坛盖,加入坛沿水,泡制5天即可食用.
特点:
色泽白净微黄,脆嫩鲜香,咸酸微甜.
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