芝麻藕饼
原料:
藕300克,白芝麻,猪肉粒,盐,料酒,鸡蛋清,淀粉,姜葱汁,番茄酱,猪油,胡椒粉,白糖,味精,精炼油,鲜汤各适量.
做法:
(1)藕刮洗干净,切成片,然后放入清水中;猪肉粒放入碗中,加盐,料酒,鸡蛋清,淀粉,姜葱汁,猪油,胡椒粉,搅拌和匀制成馅心;鸡蛋清与淀粉调成全蛋淀粉.
(2)将猪肉馅心灌入藕片的洞中,放入全蛋淀粉中裹匀,粘上芝麻,放入四成热油锅中炸制,待色泽金黄,捞出沥干油分,装盘成形.
(3)锅置中火上,烧精炼油至四成热,放入番茄炒香,掺入鲜汤,加盐,白糖,用水淀粉勾芡,烹入味精和匀,起锅装入味碟中,随藕饼同时上桌蘸食即可.
特点:
色泽金黄,外酥内软,咸甜适口,适宜佐餐.
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