三合泥

发布者:最初的模样 来源:菜谱网 浏览: 发布时间:2009-06-04

三合泥著名小吃，流行于川西广大地区，其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以“红白菜”佐食，别具风格。
 

 

制法：

糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成细粉，入沸水中搅熟，成为糊状坯料。铜锅内放化猪油，烧热后放入三合泥坯料(根据顾客多少三、五份不等，但最多不超过十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒，用小火炒至酥香，加白糖及各种蜜饯粒炒均起锅


 

三合泥因用了三种主料，成品为泥状，故名三合泥。此品在五十余年前由成都董树山创制，后由古月胡甜食店经营，故成都人又称“古月胡三合泥”。
 

 

三合泥现今在成都经营者众多，但以古月胡甜食店和雪园甜食店制作的为佳。

• 上一篇: 叶儿粑
• 下一篇: 酸辣粉

相关文章