糯米炸春花
口感：外金黄松脆，内软糯香肥，味鲜咸适口，形小巧均匀。
主料：糯米250克 油皮400克
辅料：猪肉(肥瘦)50克 淀粉(玉米)40克
调料：大葱10克 姜3克 猪油(炼制)20克 黄酒8克 香油5克 咖喱3克 白砂糖3克 酱油5克 盐4克 小麦面粉15克 花生油100克
烹饪方法
1. 糯米淘洗净后放入锅内，添加适量水蒸煮成米饭待用
2. 猪肉洗净切末
3. 葱姜切末
4. 猪油渣切末
5. 把糯米饭用油渣末、肉末、葱姜末、咖喱油、黄酒、味精、白糖、酱油、细盐和猪油、麻油等拌匀，为馅料
6. 将水撒在豆腐衣(油皮)上使回软，撕去硬边，平铺在案板上，撒上薄薄的一层干面粉起潮粘，并在一边放上一条糯米馅心，直径约1.5厘米粗，要卷二三层，卷紧后，用刀切去多余的豆腐衣另做他用，边沿用水生粉裹牢呈长筒形状，再斩成1.8厘米长的段，将刀口面沾粘一层干淀粉
7. 烧热锅，放生油500克，烧至油八成热时，放糯米卷入略炸，使腐衣外壳干松脆硬，色呈金黄，即可装盆，食用时，可蘸辣酱油，或醋。
制作提示
1. 馅心要拌匀，滋味要柔和(宁可淡一点，不可咸出头，因经油炸后水分蒸发会导致咸味浓缩)
2. 馅心卷入腐衣中要捏紧，并要用粗浆粘住封队严防炸时散卷
3. 炸时要用漏勺轻轻推翻，使之色泽均匀，又因馅心是熟料，故只要炸脆即可，不需多炸，以免馅心吃油。
4. 因制作中需要过油，所以要预备花生油500克，实耗约100克。
2. 馅心卷入腐衣中要捏紧，并要用粗浆粘住封队严防炸时散卷
3. 炸时要用漏勺轻轻推翻，使之色泽均匀，又因馅心是熟料，故只要炸脆即可，不需多炸，以免馅心吃油。
4. 因制作中需要过油，所以要预备花生油500克，实耗约100克。
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